Συνταγή για πατάτες νταρφίν με αβγά από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1 πατάτα, μέτρια
• 1 κ.σ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο
• 1/3 σκ. σκόρδο
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 φέτες μπέικον
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 2 αβγά

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. ρόκα
• 20 γρ. φέτα, τριμμένη