Συνταγή για τυροκροκέτες με σουσάμι και μαρμελάδα ντομάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη μαρμελάδα ντομάτα

• 500 γρ. ντομάτες, χωρίς φλούδες και σπόρια, κομμένες στα 2
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 4 σκ. σκόρδο
• 70 γρ. τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 30 γρ. σάλτσα σόγιας
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. μηλόξιδο

Για τις τυροκροκέτες

• 125 γρ. γραβιέρα
• 1 αβγό
• 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα πιπέρι

Για το πανάρισμα

• 4 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 100 γρ. σουσάμι
• σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
• φύλλα δυόσμου, για το σερβίρισμα