Συνταγή για ρολό κιμά τυλιχτό σε μπέικον από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 αβγό, μέτριο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
• 10-12 φέτες μπέικον
• 100 γρ. μοτσαρέλα
• πουρέ πατάτας, για το σερβίρισμα