Καπνιστή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα hollandaise

Συστατικά

Για τις μπριζόλες

• 600 γρ. μπριζόλες μοσχαρίσιες, ribeye
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 300 γρ. ζάχαρη καστανή
• 4-5 γαρίφαλα
• 2 στικ κανέλα
• 1 κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους
• 4-5 κλ. δεντρολίβανο
• 4-5 κλ. ρίγανη

Για το σερβίρισμα

• 400 γρ. φασολάκια, στρογγυλά βρασμένα
• 500 γρ. πουρέ πατάτας
• πιπέρι
• θυμάρι