Συνταγή για μακαρονάδα με κιμά από λουκάνικο από τον Άκη Πετρετζίκη

• 250 γρ. λουκάνικο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο, προαιρετικά
• 3 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. φασκόμηλο
• αλάτι
• 250 γρ. σπαγγέτι, Νο6
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. λιαστές ντομάτες
• 100 γρ. σπανάκι baby

Για το σερβίρισμα

• γραβιέρα
• πιπέρι