Συνταγή για γιουβέτσι με αρνί από τον Άκη Πετρετζίκη

• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1.200 γρ. αρνί, μπούτι, χωρίς κόκαλο
• 250 γρ. κρασί κόκκινο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κύβο βοδινού
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 λίτρο νερό
• 250 γρ. κριθαράκι
• 2 στικ κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης

Για το σερβίρισμα

• μυζήθρα
• μαϊντανό, λίγο
• πιπέρι
• ελαιόλαδο