Συνταγή για ομελέτα με κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 αβγά, μέτρια
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κοτόπουλο, μαγειρεμένο, που έχει περισσέψει
• 1 κ.γ. φύλλα θυμαριού
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι
• ρόκα baby
• ντοματίνια, κομμένα στη μέση