Συνταγή για κανταΐφι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 330 γρ. νερό
• 450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 στικ κανέλα
• φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για το καταΐφι

• 120 γρ. καρύδια
• 120 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 180 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 500 γρ. κανταΐφι
• 400 γρ. βούτυρο, τύπου Κέρκυρας, λιωμένο