Συνταγή για γκούλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι, ελιά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκ. σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 κ.σ. πάπρικα
• 500 γρ. πατάτες
• 250 γρ. καρότα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. σουσάμι, μαύρο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1200 γρ. ζωμό, κοτόπουλου

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• ψωμί