Συνταγή για γεμιστό ρολό τορτίγιας από τον Άκη Πετρετζίκη

• 200 γρ. μπέικον, σε κομμάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πορτοκαλί
• 400 γρ. κοτόπουλο, ψημένο
• 100 γρ. κέτσαπ
• 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• αλάτι
• πιπέρι
• 6 τορτίγιες

Για την επικάλυψη

• 50 γρ. κέτσαπ
• 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη