Συνταγή για πιροσκί με πατάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη ζύμη

• 300 γρ. γάλα
• 1 κ.γ. μαγιά ξηρή
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλεύρι γ.ο.χ., για τη ζύμη
• 400 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση

• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κύμινο
• πιπέρι
• 950 γρ. πατάτες, βρασμένες
• αλάτι

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη