Συνταγή για σαλάτα με παστέλι αμυγδάλου από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το παστέλι

• 180 γρ. μέλι
• 180 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα
• 100 γρ. σουσάμι
• 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 κ.γ. θυμάρι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τη σαλάτα

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• χυμό λάιμ, από 2 λάιμ
• 100 γρ. ντοματίνια
• 1/2 πιπεριά πορτοκαλί
• 1/2 πιπεριά κίτρινη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. βασιλικό
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 200 γρ. πράσινη σαλάτα

Για τη σύνθεση

• 1 αβοκάντο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λάιμ, σε φέτες
• πιπέρι