Συνταγή για κινέζικο ρύζι με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 αβγά
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κ.σ. σπορέλαιο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 6 γαρίδες, καθαρισμένες
• 220 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών Μπάρμπα Στάθης
• 10 γρ. τζίντζερ
• 500 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. κόλιανδρο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 50 γρ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο

Για το σερβίρισμα

• ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 1 λεμόνι, σε φέτες
• σουσάμι, άσπρο
• σουσάμι, μαύρο