Συνταγή για ψητό σολομό με βούτυρο λεμονιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. αλάτι
• 800 γρ. σολομό, 4 φιλέτα χωρίς δέρμα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι ή λάιμ
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι ή λάιμ
• 1 σκ. σκόρδο
• πιπέρι
• 1 κ.σ. σουσάμι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• 1 λάιμ, σε φέτες
• 1 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο