Άκης Πετρετζίκης : Κέικ με γέμιση cheesecake

Συστατικά

Για τα κέικ

• 200 γρ. νερό, βραστό
• 170 γρ. κουβερτούρα
• 80 γρ. κακάο
• 1 κ.σ. καφέ, σε σκόνη
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 450 γρ. ζάχαρη καστανή
• 7 αβγά, μεσαία
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 αβγό, μεσαίο
• 1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• βούτυρο, για τη φόρμα
• κακάο, για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
• 50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη