Άκης Πετρετζίκης : Βασική σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 500 γρ. ντομάτες, ώριμες
• 3 κ.σ. σπιτική κέτσαπ
• 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο
• 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

1ος τρόπος σερβιρίσματος

• ζύμη για πίτσα
• 500 γρ. μοτσαρέλα

2ος τρόπος σερβιρίσματος

• 500 γρ. σπαγγέτι, βρασμένα
• 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 1 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο

3ος τρόπος σερβιρίσματος

• 10 φέτες ψωμί, φρυγανισμένο
• 100 γρ. φέτα
• 50 γρ. ελιές, ροδέλες
• 1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια