Άκης Πετρετζίκης : Healthy πένες με κοτόπουλο (High protein)

• 250 γρ. πένες, high protein
• αλάτι
• 2 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
• 2 κ.σ. θυμάρι
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%
• 70 γρ. μέλι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 200 γρ. καλαμπόκι
• 1/4 ματσάκι δυόσμο

Για το σερβίρισμα

• δυόσμο
• θυμάρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο