Άκης Πετρετζίκης : Αρακάς λεμονάτος

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 500 γρ. πατάτες
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κύβο λαχανικών
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 400 γρ. νερό
• 600 γρ. αρακά Μπάρμπα Στάθης, κατεψυγμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 ματσάκι δυόσμο

Για το σερβίρισμα

• φέτες λεμόνι
• δυόσμο