Άκης Πετρετζίκης : Φλαν

Συστατικά

• Για την καραμέλα

  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 80 γρ. νερό
  • 1 πρέζα αλάτι

  Για την κρέμα

  • 5 αβγά, μεσαία
  • 3 κρόκους, από μεσαία αβγά
  • 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
  • 400 γρ. γάλα εβαπορέ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι

  Για το σερβίρισμα

  • δυόσμο