Μακαρόνια με κιμά

Συστατικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 ml κρασί κόκκινο
• 200 ml νερό
• 1 κύβο κότας
• 1 στικ κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 κόκκους μπαχάρι
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 500 γρ. σπαγγέτι
• 100 ml κρέμα γάλακτος 35%
• παρμεζάνα, τριμμένη, για το σερβίρισμα