Άκης Πετρετζίκης: Μανιτάρια στιφάδο

Συστατικά

• 1 κιλό μανιτάρια champignon
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 20 κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 στικ κανέλα
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• 2 γαρίφαλα
• 2 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. κρασί κόκκινο
• 1 κύβο λαχανικών
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 100 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 κ.γ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• ρίγανη, φρέσκια
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• πιπέρι