Άκης Πετρετζίκης: Αλμυρό σουφλέ στην κούπα

• 2 αβγά
• 120 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ. ψωμί για τοστ
• 60 γρ. mix τυριών
• 70 γρ. ζαμπόν

Για τη σύνθεση

• 10 γρ. βούτυρο, για την κούπα
• 20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για την κούπα
• 10 γρ. mix τυριών
• 1 κ.γ. θυμάρι