Άκης Πετρετζίκης: Πρασόπιτα

Συστατικά

• 1 κιλό πράσα
• 2 κρεμμύδια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 στικ σέλερι
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 300 γρ. φέτα
• 1 αβγό
• 700 γρ. φύλλα χωριάτικα
• 100 γρ. ελαιόλαδο, για άλειμμα