Άκης Πετρετζίκης: Σουτζουκάκια

• 50 ml ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 250 γρ. κιμά χοιρινό
• 200 γρ. ψωμί για τοστ
• 100 ml γάλα, 3,5%
• 1 αβγό
• αλάτι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 πρέζα πιπέρι
• δυόσμο
• 20 ml ούζο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για πανάρισμα
• 50 ml σπορέλαιο, για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, μεσαίο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• 250 ml νερό
• 1 κύβο κότας Maggi
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 στικ κανέλα

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• δυόσμο, φρέσκο