Άκης Πετρετζίκης: Τυρόπιτα

Συστατικά

Για τη βάση

• 450 γρ. φύλλα κρούστας για πίτες
• 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση

• 500 γρ. φέτα, σπασμένη
• 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 330 ml σόδα

Για την μπεσαμέλ

• 1 λίτρο γάλα, 3,5%
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κρόκους
• μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι