Άκης Πετρετζίκης:Μοσχαράκι κοκκινιστό

Συστατικά

• 3 στικ σέλερι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 καρότα
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό μοσχάρι, κιλότο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. κρασί κόκκινο
• 2 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 800 γρ. ντομάτες
• 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

• 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι