Άκης Πετρετζίκης: Σπανακόπιτα κουρού

Συστατικά

• 1 κιλό σπανάκι
• 40 γρ. νερό
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/3 ματσάκι άνηθο
• 1/3 ματσάκι δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 500 γρ. φέτα
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 650 γρ. ζύμη κουρού
• 20 γρ. σουσάμι