Άκης Πετρετζίκης: Cruffins βουτύρου

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το σκληρό αλεύρι, 50 γρ. βούτυρο και χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο 8 έως 10 λεπτά για να απορροφηθεί το βούτυρο.
• Όταν ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ είναι έτοιμη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ, την καλύπτουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε για 45 λεπτά για να ...