Άκης Πετρετζίκης: Γεμιστές γλυκοπατάτες

Συστατικά

• 1.5 κιλό γλυκοπατάτες, μικρές, με τη φλούδα
• 200 γρ. λουκάνικο, χωριάτικο
• 100 γρ. ντοματίνια
• 500 γρ. γαρίδες, Νo 1
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από ½ λεμόνι, για το σερβίρισμα
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο + έξτρα, για το σερβίρισμα