Άκης Πετρετζίκης: Κοτόπουλο στιφάδο στη χύτρα ταχύτητας

Συστατικά

• 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 κιλό κοτόπουλο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3-4 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• 100 γρ. κρασί κόκκινο
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 500 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 στικ κανέλα
• 2 σκ. σκόρδο
• 3 γρ. γαρίφαλα
• 3 κόκκους μπαχάρι
• 1 πρέζα μπούκοβο

Για το σερβίρισμα

• φέτα
• ρίγανη
• ελαιόλαδο
• ψωμί
• πιπέρι