Άκης Πετρετζίκης: Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
• 2 σκ. σκόρδο
• φλούδες λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 10 γρ. τζίντζερ
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
• 100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 200 γρ. νερό
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 λεμόνι, σε φέτες
• κόλιανδρο
• 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• πιπέρι