Άκης Πετρετζίκης: Τρίγωνα Πανοράματος

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. νερό

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 λοβό βανίλιας
• 65 γρ. κρόκους
• 200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για το φύλλο

• 450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
• 200 γρ. βούτυρο, για άλειμμα

Για το γαρνίρισμα

• σαντιγί
• φιστίκια, τριμμένα