Άκης Πετρετζίκης: Moelleux

Συστατικά

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 100 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους + έξτρα για τις φόρμες
• 2 αβγά, μέτρια
• 2 κρόκους
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 110 γρ. ζάχαρη άχνη
• 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
• 60 γρ. κουβερτούρα λευκή
• παγωτό, βανίλια, για το σερβίρισμα
• δυόσμο, για διακόσμηση