Άκης Πετρετζίκης: Σουβλάκι με γύρο χοιρινό και τζατζίκι

Συστατικά

Για το χοιρινό

• 400 γρ. ψαρονέφρι
• 4 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο
• 1 κ.γ. ρίγανη

Για τις πίτες

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σύνθεση

• 2 κ.σ. τζατζίκι
• 150 γρ. πατάτες τηγανητές
• 1/2 ντομάτα
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. μαϊντανό