Άκης Πετρετζίκης: Σουφλέ με κοτόπουλο και σπανάκι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη μπεσαμέλ

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Βάζουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.
• Βάζουμε σε δόσεις το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Η μπεσαμέλ δεν θα πήξει πολύ. Μόλις αρχίσει να βράζει αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.

Για το σουφλέ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Παράλληλα με τη μπεσαμέλ τοποθετούμε ένα...