Άκης Πετρετζίκης: Κέικ καρότου με ανανά

Μέθοδος Εκτέλεσης

Συστατικά

• 
  
  • 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 90 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 120 γρ. καρότο, τριμμένο
  • 170 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 110 γρ. ηλιέλαιο
  • 1 αβγό
  • 300 γρ. ανανά, ψιλοκομμένο

  Για το γλάσο

  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 20 γρ. νερό

  Για το σερβίρισμα

  • 4-5 φέτες ανανά