Άκης Πετρετζίκης: Κέικ καρότου με ανανά

• 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 90 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 120 γρ. καρότο, τριμμένο
• 170 γρ. ζάχαρη καστανή
• 110 γρ. ηλιέλαιο
• 1 αβγό
• 300 γρ. ανανά, ψιλοκομμένο

Για το γλάσο

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 20 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

• 4-5 φέτες ανανά