Άκης Πετρετζίκης: Πένες με τόνο

• 250 γρ. πένες
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. κάππαρη
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 220 γρ. τόνο, σε νερό ή λάδι, στραγγισμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 κ.σ. σπιτική κέτσαπ, προαιρετικά
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα

• άνηθο, λίγο
• πιπέρι
• ελαιόλαδο, λίγο