Άκης Πετρετζίκης: Εξωτικό ρυζόγαλο

Συστατικά

• 250 γρ. ρύζι γλασέ
• 250-500 ml νερό
• 500 ml γάλα, 3,5%
• 400 ml γάλα καρύδας
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 6 λοβούς κάρδαμο (κακουλέ)
• 1 στικ κανέλα
• 1 μάνγκο
• 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
• 50 γρ. μέλι, για πασπάλισμα
• φύλλα δυόσμου, λεπτοκομμένα