Άκης Πετρετζίκης: Ματσαμισού (τιραμισού με μάτσα)

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

• 4 αβγά, μέτρια
• 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 15 γρ. τσάι μάτσα, σε σκόνη
• 50 γρ. σιρόπι σφενδάμου, για το άλειμμα

Για την κρέμα

• 2 κρόκους, από μέτρια αβγά
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. ρούμι
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος light, παγωμένη
• 1 κ.σ. τσάι μάτσα, σε σκόνη
• 150 γρ. τυρί κρέμα light, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. τσάι μάτσα, σε σκόνη