Άκης Πετρετζίκης: Κοτόπουλο με μαύρη μπίρα στον φούρνο

Για το κοτόπουλο

• 3 κρεμμύδια, ξερά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 3-4 κλ. θυμάρι
• 1 1/2 κιλό πατάτες baby
• 660 γρ. μπίρα, μαύρη
• 50 γρ. ξίδι βαλσάμικο
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. κοφτή νοστιμιά
• 3-4 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κοτόπουλο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. νερό

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη
• δεντρολίβανο