Άκης Πετρετζίκης: Λαβράκι στη λαδόκολλα

Συστατικά

• 2 λαβράκια, φιλέτα (250-300 γρ./ φιλέτο)
• αλάτι
• 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού, ροζ + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 4 φύλλα κάππαρης, + έξτρα, για το σερβίρισμα
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 1 φινόκιο
• 1 κολοκυθάκι
• 1/2 μπρόκολο