Άκης Πετρετζίκης: Γλυκόξινο κοτόπουλο στον φούρνο

Συστατικά

• 800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

Για τη μαρινάδα

• 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
• 2 κ.σ. κοφτές μέλι
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 σκ. σκόρδο
• 60 γρ. cranberries
• 2 κ.σ. θυμάρι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γαρνιτούρα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
• 1 κ.σ. κοφτή μέλι
• 1 κ.γ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. άνηθο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 70 γρ. cranberries

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι, φρέσκο