Άκης Πετρετζίκης: Κρέπες από φαγόπυρο
Μια μοναδική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη για να φτιάξεις κρέπες

Συστατικά
Για το ρατατούι
- 1 μελιτζάνα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 2 κ.γ. κάππαρη
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τις κρέπες
- 600 γρ. γάλα, 3,5%
- 100 γρ. βούτυρο
- 180 γρ. αλεύρι φαγόπυρου
- 130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 4 αβγά, μέτρια
- ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com