Άκης Πετρετζίκης: Λαχανοντολμάδες

Συστατικά

Για τους λαχανοντολμάδες

• 1 λάχανο, μεγάλα
• αλάτι
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 200 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/3 ματσάκι άνηθο
• 1/3 ματσάκι δυόσμο
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 3 κλ. δεντρολίβανο
• πιπέρι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

• 70 γρ. βούτυρο
• 70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 700 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας Maggi
• ξύσμα λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• φέτες λεμόνι
• πιπέρι