Άκης Πετρετζίκης: Cheesecake στρατσιατέλα

Συστατικά

Για τη βάση

• 220 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση

• 750 γρ. τυρί κρέμα
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 5 αβγά, μεσαία
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
• 50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
• σάλτσα καραμέλας