Άκης Πετρετζίκης: Πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Συστατικά

• • 6 πατάτες, μεγάλες
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
  • μαϊντανό, λίγο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • χυμό λεμονιού, από 1 1/2 λεμόνι
  • ξύσμα λεμονιού, από 1 1/2 λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • πάπρικα, λίγη, γλυκιά
  • 1/2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 καρότο, βρασμένο, ψιλοκομμένο