Άκης Πετρετζίκης: Λαβράκι στον φούρνο

Συστατικά

Για τα λαβράκια

• 1 λεμόνι
• 1 κιλό λαβράκια
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κλ. ρίγανη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. αλάτι, χοντρό
• 100 γρ. νερό

Για τη σαλάτα

• 700 γρ. πατάτες, βρασμένες
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 70 γρ. κάππαρη
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 1 πιπεριά πράσινη

Για το λαδολέμονο

• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 50-70 γρ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com