Άκης Πετρετζίκης: Χοιρινές μπριζόλες κρασάτες

Συστατικά

• 4 μπριζόλες χοιρινές, λαιμού
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. κοφτή αλεύρι γ.ο.χ.
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μέλι
• 400 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κ.γ. μουστάρδα, απαλή

Για τη γαρνιτούρα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. σιτάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 450 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών
• 100 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη, φρέσκια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο