Το κοτόπουλο του Άκη

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

• 1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σκόνη
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη
• 2 κ.σ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
• 150 γρ. ξινόγαλο
• 1 αβγό
• 500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και δέρμα
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για τη σάλτσα

• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 500 γρ. γάλα
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• αλάτι
• πιπέρι
• ηλιέλαιο, για τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• πατάτες τηγανητές
• ρίγανη
• θυμάρι
• δεντρολίβανο