Άκης Πετρετζίκης: Λαζάνια με κρέας

Συστατικά

• 
  

  Για τη γέμιση

  • 1 καρότο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 2 κιλά μοσχάρι, σπάλα
  • 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 200 γρ. ζωμό, βοδινού
  • 3 κ.γ. αλάτι
  • πιπέρι
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

  Για τη σύνθεση

  • 18 λαζάνια, σε φύλλα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 350 γρ. φέτα
  • 1/4 ματσάκι μαϊντανό

  Για τη μπεσαμέλ

  • 100 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
  • 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

  Για το σερβίρισμα

  • ρίγανη
  
  

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com